Beth è il personaggio di cui ci si vorrebbe prendere cura, la ragazza che si desidera aiutare, in modo da farle capire quanta bellezza ci sia in lei e farle superare il suo maggior problema: il timore di trovarsi tra sconosciuti.

È proprio questo senso di disagio che la tiene lontana dal mondo, introversa al punto da preferire non uscire di casa per prendersi cura della sua famiglia che ama e cucinare.

E infatti Beth cucina, e lo fa con amore, al punto da ricordare l'aroma di biscotti appena sfornati, ma quali biscotti potrebbero essere adatti a descriverla? Me lo sono chiesta e per questo ho deciso di proporvi la ricetta dei Biscotti ripieni di crema al latte, uno strato di frolla fragile come lo è Beth ripieno di una crema dal gusto dolce e delicato, perché la fragilità nasconde una deliziosa bontà.


Frolla: mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro morbido e impastate con la punta delle dita. Quindi aggiungete le uova una alla volta e amalgamate bene. Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Crema: sciogliete lo zucchero con la fecola in un pentolino a fuoco basso, aggiungendo a filo il latte. Lasciate sul fuoco per circa 10 minuti o fino a quando non si sarà addensato. Lasciate raffreddare. Intanto montate bene la panna e unitela al composto una volta freddo.

Assemblaggio biscotti: stendete la frolla a un spessore di circa 4 mm e tagliatela con uno stampo circolare di circa 6 cm di diametro. Sulla metà delle formine praticate dei buchi più piccoli. Cuocete in forno statico a 180 °C per 10-12 minuti, senza farli dorare troppo. Fateli raffreddare, mettete circa un cucchiaino di crema su di un biscotto e copritelo con uno su cui avete fatto il buco, premendo leggermente. Procedete così fino ad esaurire i biscotti e la crema.